ワイン初心者– tag –

ワインがまずい・渋いと感じるのは味覚の異常ではありません。渋みは五原味に含まれず、味覚受容体が報告されていない感覚。赤の渋みが苦手だった私の変化と、渋みが和らぐ温度・タイプ・料理の条件を解説します。